發(fā)酵罐的原理是什么？

客戶提問：發(fā)酵罐的原理是什么？

答:使用機械混合材料產(chǎn)生軸向和徑向流動,以便材料混合好,固體物質(zhì)在液體保持懸浮狀態(tài),有利于固體和營養(yǎng)物質(zhì)的充分接觸,促進營養(yǎng)吸收;另一方面,它可以打破氣泡,增加氣液接觸面積,提高氣液之間的質(zhì)量傳遞率，增強氧氣傳遞效果，消除泡沫。同時通入無菌空氣維持菌體氧氣需要，滿足好氧菌的生長發(fā)酵。

一，發(fā)酵罐的發(fā)酵過程和應用

發(fā)酵罐廣泛應用于乳制品、飲料、生物工程、制藥、精細化工等行業(yè)，罐體設有夾層、保溫層、可加熱、冷卻、保溫。罐體和上下填充頭(或錐形)均采用旋轉(zhuǎn)R角加工，罐體內(nèi)壁采用鏡面拋光處理，無衛(wèi)生死角。全封閉設計確保材料始終處于環(huán)保狀態(tài)，用于混合和發(fā)酵。該設備配孔、CIP清洗噴嘴、人孔等裝置。

發(fā)酵罐分類：根據(jù)發(fā)酵罐設備，分為機械攪拌通風發(fā)酵罐和非機械攪拌通風發(fā)酵罐；

按照微生物的生長代謝需要，分為好氣型發(fā)酵罐和厭氣型發(fā)酵灌。

發(fā)酵罐是一種機械攪拌和發(fā)酵材料的設備。該設備采用內(nèi)循環(huán)方式，用攪拌槳分散和打碎氣泡，它溶氧速率高，混合效果好。罐體采用SUS304或316L進口不銹鋼，罐內(nèi)配有自動噴淋清洗機頭，確保生產(chǎn)過程符合GMP要求。

二，發(fā)酵罐的結(jié)構組成

發(fā)酵罐廣泛應用于飲料、化工、食品、乳制品、調(diào)味品、釀酒、制藥等行業(yè)。發(fā)酵罐的組成部分包括:罐主要用于培養(yǎng)和發(fā)酵各種細菌，具有良好的密封性能（防止細菌受到污染）。罐內(nèi)有攪拌漿，用于發(fā)酵過程中不斷攪拌；底部有通風氣體，用于連接細菌生長所需的空氣或氧氣。罐的頂部有一個控制傳感器，通常有一個pH電極和一個DO電極，用于監(jiān)測發(fā)酵酵液的pH值和DO的變化；控制器用于顯示和控制發(fā)酵條件。根據(jù)發(fā)酵罐的設備，分為機械攪拌通風發(fā)酵罐和非機械攪拌通風發(fā)酵罐；根據(jù)微生物的生長代謝需要，分為氣體發(fā)酵罐和厭氣發(fā)酵灌溉。